Miss Adolescentes

- 1 xíc. (chá) de açúcar light
- ½ xíc. (chá) de água
- 2 gemas batidas
- 1 tablete de chocolate meio amargo derretido e frio
- 1 xíc. (chá) de amêndoas (batida no processador para formar uma pasta)
- 1 ovo
- ½ col. (chá) de baunilha
- 1 pitada de sal
- Amêndoas para decorar
- 2 tabletes de chocolate meio amargo em pedaços
- 1 col. (sopa) de gordura vegetal

1. Prepare um xarope de açúcar: leve ½ xícara de açúcar e ½ xícara de água para ferver numa panela pequena em fogo médio, mexendo até o açúcar se dissolver. Reserve.

2. Coloque as gemas num recipiente e aqueça em banho-maria. Agora, mexa até que elas fiquem aquecidas ao toque (cerca de dois minutos).

3. Despeje as gemas num mixer, bata em velocidade média e junte o xarope de açúcar. Bata até a mistura esfriar e ficar fofa (cerca de três minutos). Adicione o chocolate derretido e bata por mais dois minutos. Leve à geladeira por mais 1 hora. 

4. Para fazer a massa, bata a pasta de amêndoas com o resto do açúcar na batedeira até ficar macio. Acrescente o ovo, a baunilha e o sal. Passe a massa para um saco de confeitar e faça círculos com 2,5 cm numa assadeira forrada com papel vegetal, deixando uma distância entre eles. Asse os biscoitos até ficarem firmes e dourados nas bordas. Deixe esfriar completamente, sem pressa!

5. Na parte inferior dos biscoitos, passe de 1 a 1 e ½ colher do recheio e cubra com outra bolacha. Leve à geladeira por cerca de 1 hora.

6. Para fazer a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria. Retire do fogo, acrescente a gordura vegetal e mexa bem. Espere amornar e, usando um garfo para chocolate (ou garfo normal), mergulhe 1 cookie sobre o chocolate derretido. Não tenha medo! Quanto mais lambuzado, mais gostoso ele fica. Transfira-os delicadamente para uma assadeira e enfeite com as amêndoas se desejar. Leve à geladeira por 10 minutos.  

* Pego da Internet